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人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，早晨4-6时授粉好。所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵盛放的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷人干燥的小碟内，然后再蘸取混合花粉轻轻涂满开放雌花的柱毛上，授粉以后，顺手摘张瓜叶覆盖，勿使雨水侵入，以提高授粉效果。采用混合花粉授粉，有利于提高坐果率和果实质量。也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱尖上，或把雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，也可达到人工授粉的目的。如果遇阴雨天，则可把翌日欲开的雌花、雄花用发荚或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。
南瓜地可应用植物激素促进开花和坐果。在南瓜长出3 -4片真叶时喷洒乙烯利2500倍稀释液（用稀盐酸调酸碱度至pH4)，一凡采用2. 5升水加 1毫升乙烯利原液，就可直接喷洒瓜苗，促使瓜苗雌花分化，幼瓜早结。在南瓜花期，用（20-25) x10 -6的2,4-D溶液，涂于正开的雌花花柄上，可防止果柄脱落，提高结果率。
(5）果实管理
在南瓜果实的生长成熟过程中，为促进果实的正常发育，提高果实的商品性，应该及时进行果实管理工作。
①疏果：在多蔓整枝及放任栽培过程中，有时一株上结几个瓜或坐果节位不理想，这时应采取摘果措施，摘除低节位或果形不正、带病受伤幼果，以保证正常节位正常果实的发育。
②顺瓜：当幼果坐稳后，果实长到核桃大小时可进行顺瓜管理，即把幼果的方向位置理顺摆好，使之能顺利发育膨大。
③垫瓜和翻瓜：一般在采收前 10- 15天开始垫瓜、翻瓜，即在南瓜接触地面的一面，将瓜下面的土块打碎整平，垫上一个草圈或塑料垫圈，以防地面过湿而发生烂瓜。这在多雨地区和多雨季节
